жидкостей используются разные способы . Опять же вопрос - зачем. Бывают непрерывно измеряющие вискозиметры, а бывают - для одиночных замеров.Так же важно, надо ли в госреестр прибор заносить. Будьте конкретнее, книжку в 500 страниц Вам тут не перескажут.