ОФФ. 2 SM и остальным. SM. Вы, как большой любитель рыбной ловли, наверно имеете опыт засолки-копчения всякой рыбы. Прос.... («Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)

Разработка, производство и продажа радиоэлектронной аппаратуры

| Карта сайта | Пишите нам | В избранное

Требуется программист в Зеленограде
- обработка данных с датчиков; ColdFire; 40 тыс.
e-mail:jobsmp@pochta.ru

Телесистемы | Электроника | Конференция «Микроконтроллеры и их применение»

ОФФ. 2 SM и остальным. SM. Вы, как большой любитель рыбной ловли, наверно имеете опыт засолки-копчения всякой рыбы. Просто я недавно надумал поэкспериментровать это дело с сёмгой :)

Отправлено Звероящер 27 ноября 2007 г. 13:23

А так как рыбина огромная, то хотелось бы попробовать её по-разному обработать :)
Помню, один знакомый давным-давно угощал меня слабосолёной сёмгой (очень вкусной). Так он солил её сухим способом, смешивая соль и САХАР! На вопрос, зачем сахар, ответил, что соль, имея маленькую молекулу (NaCl, неорганика всё же) проникает глубже в рыбу чем сахар, который имеет большую молекулу и поэтому не пролазит так глубоко, и в то же время здорово вытягивает влагу. :) Такая вот нанотехнология в засолке.
А кто и как солит-вялит-коптит рыбу?

А то что-то от основной работы притупел совсем :)
Всем спасибо.

Составить ответ | Вернуться на конференцию

Ответы

Спасибо большое за советы! Жаль, что не принял участия в дискуссии (провайдер упал) :-( SM - с меня коньяк :-) — Звероящер (27.11.2007 19:42:36 217.8.236.132, пустое)
Ответ: (+) — SM (27.11.2007 15:55:48 91.192.243.226, 1134 байт)
- за 2-4 часа это сколько вод утечет то?! — eXeC001er (27.11.2007 15:59:45 62.183.68.142, пустое)
  - Хз, не мерял. У меня водосчетчика не стоит, а на даче своя скважина. А промысловики вааще прямо в реку суют. — SM (27.11.2007 16:04:3 91.192.243.226, пустое)
    - И кстати, тонкой струйкой... Не надо как из брандсбойта. — SM (27.11.2007 16:04:42 91.192.243.226, пустое)
Сахар /соль 1:10 — Неспящие с Трезором (27.11.2007 14:09:30 217.30.255.215, 607 байт)
У меня дома тоже так насухо солят с сахаром.. Только хорошую сёмгу достать проблема.. — Dr.Alex (27.11.2007 13:25:10 62.231.6.117, пустое)
- Самая лучшая семга в Москве - в Ашане. Гарантированно немороженая, крупная (5..7 кГ), куски на выбор или целиком, да еще и супердешевая - меньше 300р/кГ потрошеная серединка без головы — =AVR= (27.11.2007 18:44:19 80.92.96.19, пустое)
- Да ниразу не проблема, слетай туда где она водится да поймай. Расходов - лицензия, авиабилеты, вертолет.... :) :) — SM (27.11.2007 15:56:48 91.192.243.226, пустое)
  - Он же говорит -достать... типа рыба сильная, снасть легкая, борт высокий, багра нет... — Неспящие с Трезором (27.11.2007 17:38:9 217.30.255.215, пустое)
- а крокодила так можно? — AY089 (27.11.2007 14:21:34 212.58.192.14, пустое)
  - в Астрахани не было. Там только 3-метровых сомят видел. ..страшновато голым купаться... — Неспящие с Трезором (27.11.2007 14:25:52 217.30.255.215, пустое)
    - так одевайтесь - презервативы почти даром :-) — werewolf (27.11.2007 14:52:52 212.8.34.66, пустое)
  - у дасма спроси.. :-р — Dr.Alex (27.11.2007 14:23:4 62.231.6.117, пустое)
- Норвежская 1-2 не катит? — Неспящие с Трезором (27.11.2007 14:16:57 217.30.255.215, пустое)
  - не видел.. — Dr.Alex (27.11.2007 14:22:22 62.231.6.117, пустое)
    - Да ну.. Метро кэш и кари, там, правда чаще лежит 6-7 — Неспящие с Трезором (27.11.2007 14:24:7 217.30.255.215, пустое)
      - а чё эти цифры значат? — Dr.Alex   (27.11.2007 14:24:47 62.231.6.117, пустое)
        
        стандарт, под которым они в прайсах. означает килограммовую вилку. 1-2 это обычно 1,1-1,2 кг штука. — Неспящие с Трезором   (27.11.2007 14:28:24 217.30.255.215, пустое)
        
        1 - 2 кг — Гамма СПб   (27.11.2007 16:05:33 85.249.46.122, пустое)
        
        Ну да, но в жизни норвежские все как один, плюс-минус 100 грамм. У меня знакомый рыбой торгует, разговорчивый такой... — Неспящие с Трезором   (27.11.2007 17:51:11 217.30.255.215, пустое)