Надо сжимать (разжимать) и передавать в цифре голос. Сжать надоть до 8 - 16 кБит/сек. Что посоветует общественность - искать аппаратный кодек или какой МК с этим справится или без ДСП тут не обойтись ?
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)