В самой камере. Поток данных с нее прет огого, а вот сам глаз камеры (матрица) обычно полный тормоз. Бери камеру подороже, например креативовскую у нее все пучком, но она дороже раза в 2.
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)