Вообще-то, по хорошему производитель термопары должен иметь точную таблицу на каждую партию термопар. Мы так и поступали, всякий раз использовалась новая таблица. Обратное преобразование из милливольт в градусы я делал в Mathcad-е.
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)