Это похоже на правду. Т.к. время записи не зависит от количества обновленных байт. Однако, в описании мне где-то встречалась именно такая формулировка : записываются только новые байты. В принципе это одно и то же (по результату), но ваша версия мне кажется ближе к реальности.
(«Телесистемы»: «Конференция «Микроконтроллеры и их применение»»)