Способов множество, что лишь намекает на отсутствие наилучшего. Например, можно установить на конце Вашего стержня нагреватель и измерять его температуру - ведь омывающий поток будет охлаждать.Термометров потребуется 2, что бы учитывать возможные изменения температуры жидкости. Но увы- нестационарность потока приводит к большой нелинейности показаний датчика от расхода...