чтение с произвольного адреса
даете байт слейв-адрес+WR, потом байт адреса памяти для чтения, потом повстарт, потом байт слейв-адрес+RD, потом слейв начнет выдавать данные пока не надоест (АСК я не упоминаю для краткости)

согласно фиге 4, 5
запись
даете байт слейв-адрес+WR, потом байт адреса памяти для записи даные до упаду, хоть по кругу.
чтение
даете байт слейв-адрес+RD, потом слейв начнет выдавать данные пока не надоест с адреса, который остался в регистре адреса слейва от предыдущей операции

вот так я интерпретирую диаграммы на фигах 4-6 стр.12,13