Текст заголовка сообщения полностью: Доктор прав, нормально настроенный SMTP сервер запретит _исходящее_ письмо с заголовком, несовпадающим с учеткой...

Также он запретит relay на "гугле-шмугле".
Что произойдет в обратном случае, если не отключать? В конце концов спам-бот найдет данный сервак с открытым релеем, сервер появится в спам-листе серверов с открытым релеем, через него пойдет огромаднейший трафик спам -рассылки. Далее в лучшем случае прийдет грозное письмо от вышестоящего провайдера, в худшем -сервак окажется в черном списке.