Вроде без проблем поставляют хоть от 1 штуки. Да и на местных складах, думаю, должны быть. На крайний случай ADuC7024 можно использовать. Это добро уж точно многие юзают и на складах он всегда есть. А насчет дискуссии, что отдельные АЦП и ЦАП нужно ставить - не обращайте внимание. При нормальной схемотехнике и разводке у ADuC7xxx младший разряд при стабильном сигнале стоит как вкопанный, а встроенная опора калибрована не хуже чем внешняя. По крайней мере для 12-разрядных АЦП и ЦАП она вполне адекватна.
Да и проц внутренний хоть и работает реально только с Thumb (т.к. 16-разрядная флэш), но мощи его вполне достаточно для несложного хоста.