но на длинных линиях как раз с далласом будет больше проблем, чем с терморезисторами, особенно если собираетесь использовать двухпроводную линию и фантомное питание. К тому же не всегда оно удобно, вешать датчики как гирлянду, а при топологии "звезда" преимущество теряется. Кроме того, чисто из удобства монтажа - часто подключение делается "сигнальным кабелем" (Alarm) или витой парой, жил там достаточно для подключения нескольких датчиков

Не спорю, DS18x20 имеют право на жизнь, я бы немного тщательнее взвесил необходимость их применения и использовал только в крайнем случае