Весь вопрос в точности... может оказаться, что дрейф и шумы ОУ и резисторов чрезмерны... тогда тупо резистивный сумматор (только для регулирования чувствительности по каналам - доли ома, перемыкаются перемычками, а не движковые) и далее специализированная наподобие AD7730 - одна на всех.