намного полезнее с практической точки
там же и GDB

MIPS - имхо основа основ
http://www.google.ru/#hl=ru&source=hp&q=MIPS+simulator&btnG=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%B2+Google&lr=&fp=f68aa394183380df

SPARC симулятор можно взять здесь (имхо, проц. хитро устроен, хотя может работать в режиме flat ARM-like)
http://www.gaisler.com/cms/index.php?option=com_content&task=view&id=157&Itemid=105

PPC симулятор есть в Xilinx EDK

ARMULATOR есть для ARM (ну и на его основе много коммерческих и фришных)

кучка симуляторов есть для КПК/PDA (это я не пользовал, но вроде бы доступ к асм-у там есть)

при этом есть много опен-сорсных (бесплатных проектов)