я знаю 3 вещи, выполняя которые надежность будет весьма высока - супервизор, всегда держать указатель адреса EEPROM на ячейке номер 0, но никогда туда ничего не писать и по возможности использовать избыточность записываемой информации. По крайней мере у меня проблем никогда не было. А изделий довольно много уже, да и лет не мало прошло с момента старта проекта.