Значит так .Сенсор выдранный из цифрового фотоаппарата без механического затвора (это важно) нужно подключить к какомунибудь процу (любому) с целью получения отдельных цифровых картинок.Разрешение от 2мп хватит.
Использовать готовые устройства представляется невозможным из-за необходимости точной синхронизации времени начала снимка с внешним событием.Точность единицы микросекунд.Частота снимков примерно раз в секунду.Нужны советы где искать инфу по сенсорам , принципы из работы подробнее чем в фотожурналах.Ну и может в сети есть готовые проекты
с подключенными сенсорами.