По барабану. Просто запускаете АЦП в дифференциальном режиме и в битике ADCH.1 получаете знак результата (обратите внимание, что в ADCH.7-ADCH.2 знаковое расширение отсутствует). В оставшихся 9-и битах получаете значение. Битиком IPR можно "перевернуть" результат с ног на голову.
Если охота получить полные 10 бит со знаком - используете два запуска АЦП. Один раз - дифференциально, для определения полярности. Второй раз - несимметрично, с соответствующей предустановкой IPR.

З.Ы. Учите таки английский.
З.З.Ы. Как вариант - полярость определять встроенным компаратором (если использовать пару ADC0/ADC5). Но тогда - нужен высоковольтный программатор (т.к. будет занят !Reset).