Если по одиночке каналы опрашивать, походу все хорошо становится. Если начинать переключать мулиплексор то 2 значения из 3-х в двое меньше. Вермянки, правильные какие в даташите. Семплы при переключениях приходят как написано 3 х 1. Видно, что он "понимает" что канал переключили.