Вот то-то и удивидельно - ты перец вроде грамотный, а так лажанулся без развязывающих кондеров. LDO, как правило, лучше, но они критичны к ESR нагрузочных кондеров (на хороших могут загудеть). Да, и по входу 7805 надо керамику 0.1 ставить - купи ты себе и 0.1, и 1, и 10 мкф в 0603/0805 по рупь пучок -->