что идеальный преобразователь Гильберта физически не реализуем. В матлабе есть и hilbert, и exp(jw). Сам погляди, что к чему после чего получится. А на практике - преобразователь Гильберта аппроксимируется КИХ-фильтром, ну а сгенерировать exp(jw) это задача уровня детского сада.