т.к. распределения вероятностей там высосаны из пальца + есть некорректные операции со множествами
(видимо для облегчения написания программ)

0 и 1 - могут быть и состоянием обьекта, и сигналом управления, это уж зависит от конкретной системы.

На примере интеллектуальной дождевальной установки (упрощенно):
условие включения - логическая функция от времени последнего полива/дождя,
вероятности следующего дождя (основанная на поведении датчиков
влажности, тепературы, давления и т.п.) и т.д.
Собственно сама функция либо задается жестко (на основе априорных
знаний), либо вычисляется на основе накопленной базы знаний (адаптивно).

Сами логические действия такие же как в теории вероятности:

И(р1,р2) = р1*р2
ИЛИ(р1,р2) = 1 - (1-р1)*(1-р2)
НЕ(р) = 1 - р

(все это для равномерных и независимых событий, иначе ест-но формулы усложняются)