взял бы готовый 4-х ватный преобразователь с гальванической развязкой 24-2*15 с широким входом 1:4 (от 9 до 36).
Тогда не надо делать +-15В и защита входа от перенапряжений особо остро не стоит, если судить по вашим топикам.
Есно защита от переполюсовки и электролит на входе.
+ 2 или 3 конвертера 15-5В.
Один вопрос обязательно ли отвязывать цифру от одного из АЦП?
Возможно термопарный АЦП можно запитать от источника "цифры" (если цифра не многожрущая).
Такая реализация проста и быстро реализуемая. По цене наверняка не самый дешевый вариант, но для промоборудования нормально.
Ну это уже вам самим решать.