Прерывание будет по-любому - интерфейсу по барабану, что у него на Din, он тупо по клокам ЭТО вдвигает в регистр и после 8-го клока генерит прерывание, которое тебе скажет, что закончилась одна 8-битная транзакция (= передача + прием - запомни, в SPI иначе не бывает!), и можно передавать следующий байт