Причем именно то, что вам нужно. Я так понял что фонтан у вас музыкальный, где трубуется очень большой ресурс клапанов. Вы можете взять обычный водопроводный кран, и выточить для него шток для электромагнита мощного, который будет его очень быстро запирать.

Мне еще кажется что вам неплохо сотрудничать с гидравликом, который позволит сделать все так, чтобы гидроударов не было, чтобы поток был постоянный итд.