есть в наличии MCP617, OPA335 с неплохими характеристиками. нашел еще такую схемку сдвига уровня на входах (стр.5), но диф. напряжение в таком включении уменьшается.
а насчет шунта в 0 - может и подошло бы, но есть недостаток - есть 1 мощный источник , к которому подключены несколько стабилизаторов, каждый со своим шунтом и разным падением на них.