Главное, чтоб при закорачивании электродов транзистор не сгорал. Тогда сработает на любую воду. Да, напругу желательно >=9в Можно нестабилизированную взять.
Если проблема с диссоциацией - можно подать переменку, потом на мостик и опять же транзистор.