Не так. В рыбокоптильне развешивают рыбу промеж листов этакого плоского конденсатора, на обкладки которого подают напряжение несколько десятков (до 100) килоВольт. Туда же распыляют "запах копчения", который под действием электрического поля с большой напряженностью выпитывается в рыбу.