Например, сейчас появилась тенденция вешать основных потребителей не на 5 вольт, а на 12. Соответственно "старый" блок, рассчитанный на то, чтобы отдавать основную мощность по 5 вольтам, может не потянуть новую систему, "кушающую" в основном 12 вольт, хотя по общей мощности он проходит.
Так же важен баланс нагрузок. При недогруженном канале 5 вольт будет падать напряжение 12 вольт (при типовой схемотехнике с групповой стабилизацией), что еще более усугубится повышенным потреблением по этому каналу.
Так что предельная мощность достигается только при жестко сбалансированной нагрузке. Поэтому для реальных систем мощность блока питания выбирается с хорошим запасом.