А сглаживать - это лишнее, если дальше микроконтроллер. Лучше программно определять наличие входного напряжения по пульсирующему с частотой 100 Гц. Что касается помехозащищенности, то после гасящих резисторов нужно поставить резистор и емкость параллельно излучателю оптрона для борьбы с помехами. Подбирая номиналы, можно добиться любого напряжения срабатывания.