Например, из-за пролезания на вход АЦП самовозбуждения усилителя, и еще по многим причинам. Терморезистор - штука очень инерционная, и поставить длинный RC-фильтр (RC = секунды) непосредственно перед входом АЦП - святое дело. И вообще - расскажи или покажи всю схему