Самые простые для анализа TFT с шинами RGB и управляющими (которых всего 2-4 сигнала нужно, кроме случаев с выносной микросхемой синхронизации), так как для них никаких управляющих команд не нужно. Посмотрите описания на такие TFT и поймете. Смотрите частоту сигналов, длительности и задержки между ними.
Самые сложные для анализа это LCD с шиной данных и командным интерфейсом (причем без разницы TFT или STN), нужно будет записать от момента включения питания все передачи данных и потом анализировать. Хорошо если есть возможность тестовую картинку вывести, тогда будет легче отличить данные картинки от управляющих байт.