Обычно, такие разговоры практической ценности не имеют, но тут важен чисто психологический момент. Заказчику проще растаться с деньгами, если он видит, что за эти деньги ты будешь "упираться" день и ночь. Если же заказчик попадается грамотный и в результате разговора заказчику виден реальный объем работ, и этот объем не дотягивает до желаемой суммы, то тут вступает в ход другой аргумент: "Я в эту сумму оцениваю не трудоемкость/наукоемкость задачи, а свой вклад в конечный результат". Другими словами, не эта работа стоит столько-то, а мои усилия стоят столько-то.