Есть полнофункциональная и бесплатная версия 3.31. Хотя может есть уже что-то и по-новее.
Никто не заставляет делать 16-разрядным АЦП, если хотите заложите большей разрядности, а потом отбрасывайте лишнее. Да и 32-разрядная (или 24-х) обработка - тоже не так уж страшно. А вот программная эмуляция плавучки - это уже очень большие потери в производительности.
Загрузку я мониторю. ОС никакой нет. Считаю по таймеру - пришло прерывание - разрешил таймер (тикающий на F=тактовая/2), завершил прерывание - фоновый процесс обработал накопившиеся данные, остановил таймер, перешел в Idle. И потом периодически (раз в 1сек) делаю срезы содержимого таймера и считаю отношение = накопленное/(тактовая/2)